15-12-09

heilbotmousse op witlofreepjes

heibotmousse

 

 

 

 

 

Wat nodig?

-100g cottage cheese

-100g gerookte heilbot

-nootmuskaat

-paprikapoeder

-25g zalmkuit(te verkrijgen in bokaaltjes)

-3 witlofstronken

-citroensap

Hoe?

Mix de cottage cheese met de gerookte heilbot,2 snuifjes nootmuskaat en 1koffielepel paprikapoeder.

Voeg de zalmkuit toe.

Snij het witlof in reepjes en besprenkel met citroensap.

Verdeel het witlof over apero-schaaltjes en leg er een bolletje heilbotmousse op.

Versier met takjes dille.

13:19 Gepost door easycooker in Algemeen | Permalink | Commentaren (1) | Tags: aperitiefhapje |  Facebook |

25-11-09

tapenade van zongedroogde tomaten

tappenade_zontomaat

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

-1 bos basilicum

-8 ansjovisreepjes

-1 eetl geroosterde pijnboompitten

-1 doosje zongedroogde tomaten(delhaize)

-1 sjalot

-1 knoflook teentje

-3/4 van de olie van de tomaatjes

Hoe?

Voeg alles tesamen en mix met een staafmixer.

Serveer met geroosterd brood in staafjes gesneden.

17:46 Gepost door easycooker in Algemeen | Permalink | Commentaren (0) | Tags: aperitiefhapje |  Facebook |

08-02-09

scampi pikant

scampi pikant

 

 

 

 

 

Wat nodig?

De hoeveelheden zijn naar eigen smaak en keuze.

-scampi

-look

-loempiasaus

-citroensap

-koriander

 

Hoe?

Bak de scampi en de fijngesneden look in olie.

Kruiden met wat peper.

Als de scampi aan beide zijden mooi bruingebakken zijn, giet je er de loempiasaus en het citroensap over.

Op het laatste fijngesnipperde koriander toevoegen.

Je kan de scampi zowel warm als koud opdienen in aperitieflepeltjes of glaasjes.

16:05 Gepost door easycooker in Algemeen | Permalink | Commentaren (1) | Tags: aperitiefhapje |  Facebook |

19-02-08

zalmsalade met granny schmitappel

 

 

 

 

 

Wat nodig?

-150 gr zalmhaasje

-sap van anderhalve citroen

-olijfolie

-1 granny

-versgemalen peper

 

Hoe?

Snij de zalm in kleine blokjes.

Snij de appel in kleine stukjes en giet er het citroensap over.

Doe de zalm en appel in een kom met een geutje olijfolie.

Bestrooi met peper en meng het geheel.Plaats in de koelkast en voeg vlak

voor het opdienen wat bieslook toe.

Verdeel over glaasjes.

17:39 Gepost door easycooker in Algemeen | Permalink | Commentaren (2) | Tags: aperitiefhapje |  Facebook |

13-05-07

bladerdeeg met pesto

Wat nodig?

            -1 kant en klare bladerdeeg

            -3/4 van een potje groene pesto

 

Hoe?

Leg het bladerdeeg open en verspreid er de pesto over.

Rol naar elkaar op en snij in plakjes van 2cm.

Leg op bakpapier en bak 10 minuten in de oven op 200 graden.

 
moederdag 2007 001

 

 

moederdag 2007 003

 

 

 

moederdag 2007 004

 

 

 

moederdag 2007 006

07:33 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (3) | Tags: aperitiefhapje |  Facebook |

15-04-07

mosseltjes in een glaasje

 

s_mossel_los

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -gekookte mosselen

            -plakjes chorizo

            -1 eetl pesto

            -olijfolie

            -mini-trostomaatjes

            -verse rozemarijn

            -peper uit de molen

 

Hoe?

Vermeng de gehalveerde tomaatjes wat gehakte rozemarijn en olijfolie.

Laat dit 5 minuten pruttelen op laag vuur.

Neem van het vuur en laat afkoelen.

Prik de mosselen en de chorizo op een houten prikker.

Lepel de tomatensaus en de pesto in borrelglaasjes.

Zet er de mosselspiesjes in.

Kruiden met peper.

17:21 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (2) | Tags: aperitiefhapje |  Facebook |

08-02-07

broccolimousse met tomatengelei

Wat nodig?

            -150 gr broccoli

            -1 ½ dl kippenbouillon

            -8 gr gelatineblaadjes

            -1 ½ dl room

            -1 kg tomaten

            -1 wortel, fijngesneden

            -1 ui, fijngesneden

            -1 knoflookteentje

            -1 eetl tomatenpuree

            -tijm en rozemarijn

 

Hoe?

Stoom de broccoli, kruid met peper en zout.

Vermeng de warme kippenbouillon met 4 gr geweekte gelatineblaadjes.

Mix de broccoli,voeg de bouillon toe.Voeg er de room voorzichtig toe en mix op lage stand.

Verdeel dit over 4 porto glazen en zet in de frigo.

Maak een tomatencoulis:snij de tomaten in stukjes,verwarm wat olijfolie en voeg er de tomaten,wortel,ui,knoflookteentje en de tomatenpuree toe.

Kruid met peper, zout en wat tijm en rozemarijn.

Laat dit zo’n 20 minuten stoven.Zeef het geheel.

Vermeng de lauwe tomatencoulis met 4 gr geweekte gelatineblaadjes.

Giet een laagje van 1cm op de broccolimousse.

Laat nog 1uur opstijven in de frigo.

20:23 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (4) | Tags: aperitiefhapje |  Facebook |

11-01-07

lepelhapje met witlof en scampi

 

lepelhapje scampi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -8 scampi

            -2 witlofstonkjes

            -honing

            -kerriepoeder

            -sap en zeste van ½ sinaasappel

            -0.5 dl schaaldierenfond

            -1 dl room

            -1 dl witte wijn

 

Hoe?

Snij het witlof fijn en roerbak op een hevig vuur in weinig boter.

Voeg wat honing, de kerriepoeder,sinaasappelsap,de zeste , de fond en de wijn toe.

Laat dit inkoken tot 1/3 van het volume.

Proef, indien nodig voeg je er nog wat suiker toe.

Voeg de room toe en laat tot sausdikte inkoken.

Bak de ontpelde scampi en een beetje boter,kruid met peper en zout.

Verdeel het witlof over de lepeltjes en schik er de scampi op.

Garneer met wat bieslooksnippers.

07:52 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (4) | Tags: aperitiefhapje |  Facebook |

02-01-07

avocadomousse met gerookte eendenborst

 

OUDEJAARAVOND 2006 010

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -2avocado’s

            -sap van ½ ciitroen

            -1 dl room

            -cayennepeper

            -100 gr gerookte eendenborst

 

Hoe?

Snij de avocado’s doormidden, verwijder de pitten, haal het vruchtvlees eruit.

Mix het met het citroensap, vermeng het met de room en breng op smaak met peper en zout.

Hou enkele plakjes eendenborst achter voor de afwerking.

Snij de rest in stukjes en meng ze door de avocadomousse.

Lepel de mousse in glaasjes.

Garneer met de reepjes eendenborst en een takje groen

20:47 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (1) | Tags: aperitiefhapje |  Facebook |

20-12-06

courgetterolletjes met gemarineerde zalm

Wat nodig?

            -1 courgette

            -150gr gerookte zalm

            -sap van ½ limoen

            -handvol koriander

 

Hoe?

Snij de courgette in de lengte in heel fijne sneden.

Grill ze  of bak ze in weinig olie.

Laten uitlekken.

Snij de zalm in repen en marineer ze 30 minuten in het limoensap en de fijngesneden koriander.

Kruid de zalm met versgemalen peper en wat (zee)zout.

Leg op elke courgettelint een reep zalm en maak er rolletjes van.

 

(eventueel kan je bij de marinade een kleine hoeveelheid wodka toevoegen)

20:43 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (0) | Tags: aperitiefhapje |  Facebook |

10-12-06

hot scampi

Wat nodig?

            -2 sjalotten

            -1 teentje look

            -1eetl kurkuma

            -2cm fijngesneden gember

            -1 pigment

            -4 tomaten

            -10 scampi

 

Hoe?

De fijngesneden sjalot en look stoven,kurkuma,het pigmentje(zonder zaadlijsten),de gember en de ontvelde tomaten toevoegen.

Dit laten stoven voor 10 minuten.

De scampi in het mengsel bakken en nog wat bijkruiden met peper en zout.

Dit geheel laten afkoelen.

De scampi met wat van de saus in een lepeltje serveren.

12:59 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (5) | Tags: aperitiefhapje |  Facebook |

st-jacobsnootje met prei

Wat nodig?

            -8 st-jacobsnootjes

            -1 preistengel

            -1cl witte wijn

            -1cl room

 

Hoe?

Was de prei,snij in julienne, en blancheer ze.

Bak de prei in een pannetje in weinig boter,voeg de wijn toe en laat inkoken.

Kruiden met peper en zout.

Wanneer de prei beetgaar is,voeg je er de room bij en laat je inkoken.

Kruid de nootjes met peper en zout en bak kort aan beide kanten.

In een lepeltje leg je wat prei en daarop het nootje.

12:28 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (0) | Tags: aperitiefhapje |  Facebook |

08-12-06

peperkoek en geitekaas

Wat nodig?

            -3 sneden peperkoek van +/- 10cm

            -1 klein rolletje zachte geitekaas

            -honing

 

Hoe?

Steek de peperkoek  kort in de broodrooster zodat hij warm heeft.

Smeer de geitekaas erover en druppels wat honing erover.

Zet onder de grill tot de kaas lichtjes bruint.

Verdeel in partjes.

17:07 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (2) | Tags: aperitiefhapje |  Facebook |

hammousse

Wat nodig?

            -400g gekookte ham

            -2eetl volle yoghurt

            -sap van ½ citroen

            -1dl room

            -1eetl mosterd

            -100g gerookt spek fijngesneden(julienne)

 

Hoe?

Mix de ham,de room, de yoghurt,het citroensap, de mosterd en wat peper in de keukenmachine(blender).

Bak de spekjes heel krokant.

Spatel dit door de hammousse.

De mousse serveer je in glaasjes of in een lepeltje.

Je werkt af met gegrilde pijnboompitten

08:17 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (4) | Tags: aperitiefhapje |  Facebook |

07-12-06

visfantasie

Wat nodig?

            -400g gerookte forel

            -200g room

            -100g volle yoghurt

            -sap van ½ citroen

            -1eetl mosterd

            -zongedroogde tomaatjes

 

Hoe?

De gerookte forel,de room,de yoghurt,het citroensap en de mosterd in een keukenmachine mixen(blenden).

Proeven en kruiden met peper en zout.

Verdeel het mengsel over glaasjes of in lepeltjes.

Werk af met een zongedroogd tomaatje.

20:53 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (2) | Tags: aperitiefhapje |  Facebook |

06-12-06

gevulde champignons

Wat nodig?

            -champignons

            -2 teentjes knoflook

            -1eetl honing

            -1eetl mosterd

            -2cl witte wijnazijn

            -6eetl olie

            -2eetl slasaus

            -handvol ruccola

            -1/2 paprika

            -75gr parmezan

 

Hoe?

Draai de steeltjes uit de champignons.

Bak de hoedjes in 2eetl olie,breng op smaak met peper en zout.

Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.

Bak de steeltjes in de resterende vetstof,en laat afkoelen.

Pel de knoflook en hak hem fijn,voeg er de honing,mosterd,witte wijnazijn,4eetl olie en de slasaus erbij.

De fijngesneden paprika meng je met ruccola,de gebakken steeltjes en de mayonaise.

Vul de champignons op en strooi er wat parmezan op.

Tip: de paprika kan je vervangen door gebakken pancetta(italiaans spek)

20:23 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (0) | Tags: aperitiefhapje |  Facebook |

05-12-06

parmarolletje met ricotta

Wat nodig?

            -10plakken parma

            -50g zongedroogde tomaten

            -75g olijven

            -250g ricotta

            -basilicum

Hoe?

Leg de plakken parma op een vel plasticfolie.Snij de tomaatjes in stukken,hak de olijven en scheur een handvol basilicum.Vermeng dit alles met de ricotta en peper.Strijk het mengsel op de ham,rol dit stevig op en zet minstens 2uur in de koelkast

07:46 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (4) | Tags: aperitiefhapje |  Facebook |