07-06-09

uiensoep

 

 

uiensoep

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

-4 grote uien

-1.25l kippenbouillon

-2 eetl bloem

-3 teentjes look

-geraspte kaas

 

 

Hoe?

Fruit de gesneden uien in wat boter. Pers hierbij de look uit. Strooi de bloem over de uien en laat meebakken.

Giet de bouillon erover en laat 15 minuten koken.

Mix het geheel.

Giet de soep in vuurvaste kommen en strooi wat kaas over.Laat bruin worden onder de grill.

 

16:53 Gepost door easycooker in Algemeen | Permalink | Commentaren (3) | Tags: soepen |  Facebook |

07-02-07

kippensoep

 

kipsoep

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -1 kip

            -1ui

            -1 teentje knoflook

            -2 wortels

            -2 stengels selder

            -1 laurierblad

            -tijm

            -200 gr vermicelli

            -peterselie

 

Hoe?

Breng de kip met de in stukken gesneden: ui,wortel en selder in een grote pan.

Voeg er ook het laurierblad wat tijm en 2 liter water toe.

Breng aan de kook en schep het schuim af dat er komt opdrijven.

Draai het vuur laag en laat 2 uur zachtjes trekken.

Zeef de bouillon en schenk terug in de pan.

Gooi de groenten weg.

Verwijder het kippenvlees van de karkas ,leg het karkas in de bouillon en zet nog 1 uur op een zacht vuurtje.

Zeef opnieuw  en laat de bouillon 1 nacht in de koelkast afkoelen.

Schep het gestolde vet van de bouillon.

Verwarm deze en breng op smaak met peper en zout.

Voeg de vermicelli toe.

Schep de soep in kommen en voeg de fijngesnipperde peterselie en wat kleingesneden kip toe.

 

Tip: de rest van kippenvlees kan je gebruiken in vol au vent of in zelfgemaakte kipcurry

 

17:27 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (6) | Tags: soepen |  Facebook |

06-02-07

thaise pompoensoep met koriander

 

 

 

Pompoen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -2 bosjes koriander

            -2 gepelde teentjes knoflook

            -sap en zeste van 1 citroen

            -1 gehakte ui

            -1 eetl geraspte gember

            -1 theel tabasco

            -1 kg pompoen in blokjes

            -500 ml groentenbouillon

            -400 ml kokosmelk(blik)

            -rode ui, fijngesneden in ringen

 

Hoe?

Pureer de koriander,knoflook, het citroensap en zeste in een keukenmachine.

Voeg er langzaam 4 eetl olijfolie toe om er een saus van te maken.

Verdun de pesto als het nodig is met wat warm water.Kruid met zout en peper.

Verhit wat olijfolie in een grote pan en roerbak hierin de ui.

Voeg de gember en de tabasco toe.

Daarna voeg je er de pompoen en de bouillon bij en laat koken voor 15 minuten.

De pompoen moet zacht zijn.

Pureer tot een gladde massa en voeg er de kokosmelk bij.

Kruiden met peper en zout.

Schep de soep in kommen, besprenkel of lepel er de pesto over en garneer met de rode ui en wat achtergehouden pestoblaadjes.

 

Tip: indien een mooie schil aan de pompoen, kan je die meegebruiken in de soep.

07:22 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (4) | Tags: soepen |  Facebook |

21-01-07

erwtensoep(snert)

 

 

snert

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -3 staven prei

            -500 gr spliterwten

            -2 uien

            -200 gr fijngesneden gerookt spek

            -6 fijngesneden zwanworsten

            -4 kippenbouillonblokjes

 

Hoe?

Laat de erwten een uurtje weken in warm water.

Stoof de uien en de fijngesneden prei in een grote stoofpot.

Giet de erwten af en voeg ze bij de prei.

Voeg de bouillonblokjes en +/- 3 liter water toe.

Kruid met peper en zout.

Na 45 minuten de soep goed glad mixen.

Voeg het spek en de zwanworstjes toe.

10:22 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (1) | Tags: soepen |  Facebook |

16-01-07

aardappelsoep met waterkers en zalm

 

aardappelsoep

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -500 gr geschilde aardappelen

            -2 pakjes waterkers

            -3 l kippenbouillon

            -1 dl witte wijn

            -3 eetlmosterd

            -3 dl room

            -250 gr zalm(vers of gerookt)

            -

Hoe?

De aarappelen in stukjes snijden.

De waterkers goed wassen en de blaadjes van de steel halen.

Kook de aardappelen en de stelen van de waterkers in de bouillon.

Voeg daarbij de wijn en de mosterd.

Laat zo’n 20 minuten op het vuur staan.

Mix het geheel en voeg de room toe.

Kruiden met peper en zout.

Snij de zalm in blokjes en voeg deze toe alsook de waterkersblaadjes

07:38 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (3) | Tags: soepen |  Facebook |

15-12-06

paprika-kruidensoep

Wat nodig?

            -3 rode paprika’s

            -1 ui

            -2 kippenbouillonblokjes

            -1l water

            -1 boursin met tuinkruiden en look

 

Hoe?

 

Ontdoe de paprika’s van hun vel.Dit kan je makkelijk doen door ze onder de grill te leggen tot ze zwart zien, dan in een plastiek zak te steken en 15 minuten te wachten.Zo kan je ze makkelijk ontvellen en heb je alleen het paprikavlees over.

Stoof de ui en de in stukjes gesneden paprika’s in olijfolie.

Voeg het water en de bouillonblokjes toe.

Laten koken voor 20 minuten.Mixen met de staafmixer.

Als laatste voeg je er de boursin toe.

20:47 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (0) | Tags: soepen |  Facebook |

07-12-06

camembertsoep

Wat nodig?

            -4 geschilde aardappelen

            -4 uien

            -4 sneden witbrood(geen korst)

            -300g camembert

            -2l water

            -3 kippenbouillonblokjes

            -2dl room

            -handvol peterselie

 

Hoe?

Snij de aardappelen in stukken;

Pel de uien en snij ze grof.

Stoof dit alles in een kookpot met de in stukken gesneden brood en de camembert.

Voeg het water en bouillonblokjes erbij.

Laat dit 25 minuten koken en mix.

Werk af met de room en fijngesnipperde peterselie

20:13 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (1) | Tags: soepen |  Facebook |

05-12-06

witloofsoep met gember

Wat nodig?

            -1 ui

            -3 cm gember(fijn snijden)

            -1 lwater

            -1 aardappel

            -300g witloof

            -2dl room

            -2 teentjes look

            -2 kippebouillonblokjes

Hoe?

Ui,look en gember stoven.Hier het water,de bouillonblokjes en de in stukjes gesneden aardappel toevoegen.

Dit laten inkoken voor 10 minuten.

Het witloof stoven in een pan.

De soep mixen,als afwerking het witloof,room en wat peterselie toevoegen

19:19 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (0) | Tags: soepen |  Facebook |

aardappelsoep met eekhoorntjesbrood

Wat nodig?

            -480gr aardappelen

            -80gr boter

            -1.25l room

            -1.50l vleesbouillon

            -60gr eekhoorntjesbrood

            -nootmuskaat,peper en zout

Hoe?

Kook 400gr aardappelen in water met zout gaar,giet ze af,en druk ze door een zeef.

Doe dit in een pan en voeg de boter, de room en de vleesbouillon toe.Klop met een garde goed door.

Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.

Snij 80gr aardappelen in kleine blokjes en het eekhoorntjesbrood in schijfjes.

Bak de aardappellen 4 minuten in hete boter,voeg de paddestoelen toe en laat ze meestoven.

Breng op smaak.

Het mengsel van de aardappelen voeg je bij de soep en garneer je met kervelblaadjes

15:47 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (0) | Tags: soepen |  Facebook |