01-12-09

zalmlasagne

zalmlasagne

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

-6 verse lasagnebladen

-3 kleine potjes bladspinazie(delhaize)

-1 sjalot

-1 potje kruidenkaas(125gr)

-melk

-bloem

-boter

-1 citroen

-geraspte kaas

-200gr gerookte zalm

-250gr verse zalmplakjes

 

Hoe?

Stoof het sjalotje in weinig boter,voeg de spinazie toe en kruid met peper en zout.

Draai het vuur uit en voeg de kruidenkaas toe.

Maak een béchamelesaus met de boter,bloem en melk.

Afkruiden met peper,zout en nootmuskaat.

Wanneer deze klaar is,van het vuur nemen en het citroensap toevoegen.

De lasagnebladen kook je in ruim water voor 3 minuten.Laat deze uitlekken op een keukenhanddoek.

Neem een ovenschotel,werk in volgende volgorde:

-een laag béchamelsaus

-lasagnebladen

-een laag spinazie

-een laag gerookte zalm

-een laag béchamelsaus

-lasagnebladen

-een laag spinazie

-een laag verse zalm

-een laag béchamelsaus

Overstrooi met geraspte kaas.

Zet in een voorverwarmde oven van 200graden voor een 20tal minuten

 

13:39 Gepost door easycooker in Algemeen | Permalink | Commentaren (1) | Tags: visgerecht |  Facebook |

11-06-09

scampi op spies(bbq-tip)

scampibrochette

 

Wat nodig?

-12 scampi

-15gr gember(fijn gesneden)

-3eetl citroensap

-1eetl koriander

-4eetl olijfolie

Hoe?

Vermeng de gember met het citroensap,de koriander, de olijfolie en wat peper.

Pel de scampi en verwijder het darmkanaal.

Laat de scampi een nacht marineren en steek ze daarna op spiezen.

Kort laat bakken op de bbq.

16:45 Gepost door easycooker in Algemeen | Permalink | Commentaren (1) | Tags: visgerecht |  Facebook |

26-05-08

salade nicoise

HONFLEUR 2008 041

 

 

 

 

 

Wat nodig?

-tonijn (in eigen nat is minder vet)

-slamix

-1 hardgekookt ei

-ansjovis

-rode paprika

-gekookte boontjes(niet te zacht koken)

-tomaat

-jonge uitjes

voor de vinaigrette:

-1eigeel

-arachideolie

-graantjesmosterd

-fijngesnipperde peterselie

-fijngesneden jonge uitjes

-augurkjes fijngesneden

 

Hoe?

Schik alle ingredienten op een bord en giet er de vinaigrette overheen.

Overheerlijk op een warme avond met een glaasje(of flesje) witte wijn en stokbrood

11:00 Gepost door easycooker in Algemeen | Permalink | Commentaren (0) | Tags: visgerecht |  Facebook |

21-05-07

kabeljauw op z'n vlaams

kabeljauw op zn vlaams

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -4 kabeljauwhaasjes

            -1 fijngesnipperde ui

            -20 cl droge witte wijn

            -4 eetl paneermeel

            -gehakte tuinkruiden:peterselie en dragon

            -boter

           

Hoe?

Boter een ovenschaal in en bestrooi de bodem met de ui.Leg er de vis en kruid met peper en zout en overgiet met de wijn.

Schuif in een voorverwarmde oven (220 graden) en dit voor 20 minuten.

Schep de vis uit schotel en houd warm in de uitgedoofde oven.

Giet het braadvocht in een pan en laat voor ¼ inkoken.Doe het paneermeel in de saus en laat al kloppend oplossen.

Laat van het vuur 3 klontjes boter smelten in de saus en voeg de kruiden toe.

Giet over de vis en dien op.

 

12:15 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (0) | Tags: visgerecht |  Facebook |

20-05-07

bourride van zeeduivel

 

 

 

 

zeeduivel

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -800 gr zeeduivel

            -2 wortelen

            -2 wit van prei

            -takjes groene selder

            -2 ontvelde en ontpitte tomaten

            -voor de saus: 1eierdooier,2 teentjes knoflook,1 dl olijfolie,p en z

 

Hoe?

Snij de wortel, prei en selder in kleine stukjes.Doe ze in een pot met wat olijfolie en laat 10 minuten zachtjes stoven.

Voeg de gehakte tomaten toe en laat 5 minuten pruttelen.

Snij de zeeduivel in blokjes van 5 cm en leg de vis op de groenten.

Kruiden met peper en zout.

Laat 20 minuten pruttelen onder het deksel op een zacht vuurtje.

Maak een mayonaise met de eierdooier,olijfolie, peper en zout.

Pers de knoflook in de saus.

Giet de looksaus over de vis en serveer.

11:25 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (1) | Tags: visgerecht |  Facebook |

24-04-07

visfilet met verse asperges en lamsoor

 

 

 

 

lamsoor 002

 

 

 

 

 

 

lamsoor

(lamsoor)

 

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -1 bussel asperges(=1/2 kg)

            -1 doosje lamsoor(te verkrijgen bij versafdeling vis in uw Delhaize-winkel)

            -600 gr visfilet

            -1 tomaat

            -witte wijnsaus(zie recept vislasagne)

            -nieuwe aardappelen

 

Hoe?

Schil de asperges en snij ze in stukken van 6 cm.

Smelt boter in de pan en leg er de stukken asperge in.Kruiden met peper,zout en overstrooi met weinig suiker.Giet zo’n 1 1/2cm water in de pan en dek af.(liefst met bakpapier,zoniet gewoon het deksel erop leggen.

Kook water in een potje en blancheer er de lamsoor in.(geen zout toevoegen)

Giet af en overspoel met koud water.

Wanneer de asperges beetgaar(naar elk z’n smaak) het vuur afzetten.

Smelt wat boter in de wok en bak er kort de lamsoor in,kruid met peper en zet het vuur af.Voeg de afgegoten asperges voorzichtig toe.

Maak de witte wijnsaus en wanneer klaar, vermeng voorzichtig met de groenten.

Kook de nieuwe aardappelen op z’n geheel en bak de vis in een tefalpan.

Presenteer op het bord.

 

17:36 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (3) | Tags: visgerecht |  Facebook |

03-04-07

kabeljauw in de oven met tomaat en venkel

 

 

 

 

kabeljauw

 

 

 

Wat nodig?

            -600 gr kabeljauw

            -4 tomaten

            -4 kleine venkels

            -2 dl sinaasappelsap

            -1 dl gepureerde tomaten

            -1 sjalot

            -dragon

            -1 teentje geraspte knoflook

            -20 gr bloem

            -5 cl olijfolie

            -1 theelepel venkelzaad

            -1 theelepel geraspte sinaasappelschil

            -10 cl witte wijn

 

Hoe?

Snij de sjalot in fijne ringen.

Was de tomaten en snij ze in ringen.

Kook de kleine venkels halfgaar in het sinaasappelsap.

Vet een ovenschaal in met de olijfolie en schik er de sjalot en tomaatringen in.

Strijk de tomatenpuree uit en bestrooi dit alles met de venkelzaadjes en de knoflook.

Schik er de filets op en overgiet met de gepureerde tomaten, de witte wijn en het sinaasappelsap.

Schik er de venkel bij.

Druppel wat olijfolie over dit alles en bestrooi het geheel met de gehakte dragon en de geraspte sinaasappel.Kruid met peper en zout en zet de schaal in een voorverwarmde oven van 160 graden gedurende 15 minuten.

Dien op met vastkokende aardappelen.

19:31 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (2) | Tags: visgerecht |  Facebook |

04-03-07

haasje in't groen

 

 

 

kabeljauwhaasje

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -600 gr kabel(of zalm-)haasje

            -2 dl light room

            -5 cl olijfolie

            -1 teentje knoflook

            -1 potje koriander

            -1 groene chili

            -2 sjalotten

            -20 cl witte wijn

            -2 eetl maiszetmeel

            -5 dl visbouillon

            -eventueel 150 gr verse zurkel

 

Hoe?

Mix de ontpitte chili, de koriander,het knoflookteentje en de sjalotjes en de olijfolie tot een pasta.

Kook de room, de witte wijn en de visbouillon tot de helft in.

Voeg er de pasta bij en eventueel nog eens mixen.

Snij de haasjes in blokjes van 6 cm en wentel ze door de maiszetmeel.

Leg de stukjes vis in de saus en laat 2 minuten sudderen.Kruiden met peper en zout.

Snipper de zuring en voeg die als laatste bij de vis.

 

Tip:serveer met asperges en tagliatelli

14:52 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (2) | Tags: visgerecht |  Facebook |

28-02-07

viswaterzooi

viswaterzooi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -1 l groentenbouillon

            -1 ui

            -2 preien

            -2 knoflookteentjes

            -1 eetl tomatenpuree

            -500 gr visfilets’(liefst vaste vis)

            -8 scampi

            -gedroogde dille

 

Hoe?

Snipper de ui en de knoflook.

Snij de prei in ringen.Stoof de groenten in olijfolie en schenk er de boullon bij.

Kruiden met dille, peper en zout.

Breng tot tegen de kook.

Snij de vis in stukken van 5cm.

Pocheer ze 3 tot 5 minuten in de bouillon.Leg er dan de scampi bij en laat nog 3 minuten zachtjes pruttelen.

Serveer met brood en rouille.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

07:57 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (2) | Tags: visgerecht |  Facebook |

25-02-07

mosselen uit de wok

mosselen in de wok

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -2 kg gekuiste mosselen

            -olijfolie

            -2 teentjes knoflook fijngesneden

            -3 stengels citroengras, in dunne plakjes gesneden

            -2 rode paprika’s

            -3 cm gember, fijngesneden

            -2 handenvol koriander fijngehakt

            -peper uit de molen

            -1 eetl sesamolie

            -lente uitjes

            -sap van 3 limoenen

            -1 blikje kokosmelk

 

Hoe?

Doe de mosselen met wat olijfolie in een grote,hete wok(of pan).

Schud de mosselen en voeg de rest van de ingredienten toe,behalve het sap en de kokosmelk.

Kruiden met peper.

Laat de mosselen zo’n 10 minuten opstaan.

Giet er het limoensap en de kokosmelk bij en laat nog eens aan de kook komen

16:21 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (1) | Tags: visgerecht |  Facebook |

20-02-07

zalm met pesto

 

zalmfilet

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -4 gepocheerde zalmfilets

            -1 potje groene pesto

            -3 dl visfumet

            -1.5 dl droge witte wijn

            -dille

 

Hoe?

Halveer de zalmfilets.(indien ze niet dik zijn, neem je 2 platte filets, die je gebruikt om op elkaar te leggen).

Bestrijk ze met pesto.Leg ze terug op elkaar met de pesto naar de binnenkant.Schik ze in een ovenschaal.

Breng de visfumet aan de kook met de witte wijn en weinig dille.Kruid met peper en zout.Schenk dit over de vis.

Dek af met alufolie en laat 5 minuten opwarmen in een oven van 100 graden.

 

Tip: lekker met een courgette-aardappelpuree.

07:53 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (2) | Tags: visgerecht |  Facebook |

13-02-07

currypannetje met scampi

 

scampi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -500 gr scampi

            -750 gr aardappelen(naar eigen smaak)

            -5 wortelen

            -jonge ui

            -500 ml groentenbouillon

            -200 ml sinaasappelsap

            -200 ml room

            -2 eet l citroensap

            -2 teentjes knoflook

            -3 eet curry

            -suiker

            -koriander

 

Hoe?

Kook de aardappelen gaar in de schil, pel ze.

Snij de wortelen en de jonge ui in staafjes en blancheer ze 3 minuten,laat ze daarna schrikken onder koud water.

De helft van de aardappelen bak je in weinig boter, strooi er de curry over.

Blus met de bouillon en het citroensap.

Voeg er ook de geperste knoflook bij.

Laat dit 10 minuten zachtjes koken(afgedekt).

Pureer deze soep en leng aan met de room.

Breng op smaak met peper, zout en wat suiker.

Breng de soep weer aan de kook en voeg er de rest van de aardappelen,de groenten en de scampi bij.

Verwarmen tot de scampi gaar zijn.

20:12 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (6) | Tags: visgerecht |  Facebook |

19-01-07

vispakketjes met olijven en kruiden

 

 

 

vispakketjes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -150 gr jonge spinazieblaadjes

            -2 kabeljauwfilets (of andere vaste visfilets)

            -2 kleine courgetten

            -100 gr ontpitte olijven

            -120 ml olijfolie

            -2 eetl citroensap

            -2 theel citroenschil

            -1 teentje knoflook

            -1 eetl fijngesneden munt

            -2 eelt basilicum

            -1 eetl fijngesneden bieslook

 

Hoe?

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Scheur  2 stukken alufolie van 30cm af en leg ze op het werkvlak.Scheur 2 vellen bakpapier van 30cm en leg deze op de folie.

Verdeel de spinazie erover en leg er de filet op.

Verdeel de fijngesneden courgette en olijven over de filet.

Sprenkel in totaal 2 eetl van de olie over de vis.

Kruid met peper en zout.

Doe de rest van de olie in een kleine kom.

Roer het citroensap,de schil,de knoflook en de verse kruiden erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Schenk het mengsel over de filets.

Vouw de zijkanten van de pakketjes omhoog en maak ze dicht.

Bak de filets 10 minuten in de oven tot de vis gaar is.

20:28 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (2) | Tags: visgerecht |  Facebook |

09-01-07

gestoomde zalm met groentjes

 
VIS

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -2 zalmfilets

            -1 courgette

            -2 wortelen

            -1 paprika

            -200 gr broccoliroosjes

            -1/4 venkel

            -1 preistengel

 

Hoe?

Snij de courgette,de wortelen, de paprika en de venkel in reepjes van 3cm.

Zet op het vuur een pot(de grootte van uw rieten stoommandje) voor ½ gevuld met water.

Wanneer het water kookt zet je de stoommandjes opelkaar op de pot met daarin de groenten en daarop de zalmfilet.

Kruiden met peper en zout.

Laat dit +/- 15 minuten stomen,dit totdat de groenten beetgaar zijn en de vis niet meer rauw is.

20:06 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (3) | Tags: visgerecht |  Facebook |

29-12-06

kabeljauw in mosterdsaus

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -100 ml witte wijn

            -1/2 l visfond

            -4 kabeljauwfilets

            -50 gr boter

            -25 gr bloem

            -2 eetl mosterd

            -100 ml room

            -1 ei

 

Hoe?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Breng in een lage pan de wijn en de visfond aan de kook.

Haal de pan van het vuur ,leg er de filets in en doe het deksel op de pan en laat 15 minuten pocheren.

Vet een ovenschaal in met boter.Haal voorzichtig de filets uit het pocheervocht en leg in de ovenschaal met alufolie erover. Zet in de oven.

Smelt de boter en voeg de bloem erbij,goed met een garde roeren.Wanneer de boter is opgenomen, voeg je er pocheervocht bij tot je een gladde massa bekomt.

Laat 2 minuten doorkoken, haal de pan van het vuur en breng op smaak door de mosterd, peper en zout toe te voegen.

Roer in een kommetje de room en het ei en giet bij de saus.

Serveer het filet op het bord en overgiet met de saus.

Eventueel kan je er nog wat tomatenblokjes bijvoegen.

 

12:34 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (3) | Tags: visgerecht |  Facebook |

27-12-06

tarbot met wijnsaus en zeekraal

 

 

 

KERSTAVOND 2006 014

 

 

 

Wat nodig?

            -2 tarbotten( goed voor 6 personen;laten kuisen en in stukken laten verdelen door de visboer)

            -1 fles witte wijn

            -2 dl nouilly prat

            -boter

            -2 sjalotten

            -3 dl room

            -150 gr zeekraal(kan je bekomen in Delhaize)

 

Hoe?

Stoof de fijngesneden sjalotten in boter.

Voeg er de wijn en de nouilly prat bij, laat inkoken tot 1/3.

Zeef de saus, voeg de room en 3 eetlepels boter bij en laat inkoken tot je de gewenste sausdikte bekomt.Kruiden met peper en zout

Kook water(zonder zout) en laat er de zeekraal kort in blancheren.

Giet af en hou onder koud water.Laten uitlekken.

Voeg bij de saus.

Bak de vis in boter.

De vis presenteer je op het bord en dresseer er de saus over.

07:29 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (5) | Tags: visgerecht |  Facebook |

20-12-06

mosselen met witbier

 

 

 

mosselen

 

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -3 uien

            -1 selder

            -2 teentjes look

            -3kg mosselen

            -1 koffielepel tijm

            -2 laurierblaadjes

            -2 eetl mosterd

            -1 flesje witbier(hoegaarden mag ook)

            - handvol basilicum

 

Hoe?

Snij de uien en de selder grof.Stoof beiden in boter met de fijngesnipperde look erbij.

Voeg de mosselen, de tijm,de laurierblaadjes,de mosterd en versgemalen peper toe.

Laat dit stoven.Schud dit op en blus met het bier.

Laat garen voor +/- 10 minuten.

Snipper ,als de mosselen klaar zijn, er de basilicum over.

21:48 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (0) | Tags: visgerecht |  Facebook |

11-12-06

zalm met mozarella

Wat nodig?

            -potje zongedroogde tomaten op olie(delhaize)

            -2 handenvol koriander

            -1 bolletje mozarella

            -2 tomaten

            -2 zalmfilets

 

Hoe?

De zongedroogde tomaten met de olie in een potje gieten.

Daar voeg je de fijngesnipperde koriander toe en 3 eetl olijfolie,kruiden met peper en zout;

Dit geheel warm je op.

Bak de met peper en zout gekruide zalm aan beide kanten.

Leg de zalm in een vuurvaste antibakplateau.

Lepel over de zalm de zongedroogde tomaten.Daarop leg je plakjes tomaat en mozarella,kruiden met peper en zout.

Lepel er nog wat olie over van de zongedroogde tomaten.

Zet dit onder de grill.

14:10 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (0) | Tags: visgerecht |  Facebook |

scampi a la maffia

Wat nodig?

            -2 courgettes

            -5 rijpe tomaten

            -4 teentjes look

            -2 sjalotten

            -2x handvol basilicum

            -1/2 stokbrood

            -bolletje mozarella

            -75g geraspte kaas

            -500g scampi

 

Hoe?

De courgettes in bruneoise snijden.

Vier tomaten ontvellen en in blokjes snijden.

Dit stoven in olijfolie met de look(2teentjes), de sjalotten en de basilicum.

Deze saus goed kruiden met rozemarijn,peper, zout,wat tijm en een laurierblaadje.

Het stokbrood doormidden snijden overgieten met olijfolie,wat basilicum en fijngesnipperde look.Daarop leg je de inplakken gesneden mozarella en tomaat.Goed overgaan met de pepermolen.

Als laatste strooi je er de geraspte kaas over.

Plaats dit onder de grill.

Ondertussen bak je de scampi met de look,goed afkruiden.

Neem een diep bord,Lepel er de tomatensaus met courgettes in,leg er de gebakken scampi op en werk af met wat basilicum.

Het gegrilde brood erbij serveren.

09:01 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (0) | Tags: visgerecht |  Facebook |

06-12-06

visfilet a la mexicana

Wat nodig?

            -2 uien

            -chilipoeder

            -curypoeder

            -handvol koriander

            -zeste van limoen of citroen

            -sap van ½ citroen

            -3 cm gember(fijngesneden)

            -2 teentjes knoflook

            -5 ontpitte en ontvelde tomaten

            -2 visfilets(zalm,kabeljauw,…)

 

Hoe?

De uien stoven,chilipoeder,currypoeder,koriander,zout de zeste,gember en fijngesneden knoflook toevoegen

Dit laten bakken; de tomaten, het citroensap en weinig water toevoegen.

Alles in een vuurvaste schotel overscheppen en daarop de gekruide filets(peper en zout)leggen.Dit alles vergieten met de wijn.

In de oven voor 20 minuten op 180graden

20:46 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (1) | Tags: visgerecht |  Facebook |