09-06-09

ossobuco

 

 

 

 

 

osso_buco

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

-4 kalfsschenkels

-mexicaansekruiden(delhaize)

-selder,wortel,ui,prei(deze 4 fijn gesneden),knoflook,laurier,tijm,rozemarijn(hoeveelheden naar eigen believen)

-100gr pancetta(of gerookt spek)

-1dl witte wijn

-1.5dl vleesbouillon

-2blikken tomaatstukjes met kruiden(delhaize)

-1blikje tomatenpuree

Hoe?

Wentel de schenkels door bloem.Bak ze in weinig boter,kruiden met peper, zout en de mexicaanse kruiden.

Giet wat olie in een pan en bak hierin de:selder,wortel,ui,knoflook,prei,laurier,tijm,rozemarijn en de pancetta.

Wanneer de groenten kort hebben aangestoofd,voeg je:de wijn,vleesbouillon,stukjes tomaat en de tomatenpuree toe.

Leg het vlees in een ovenschaal en overgiet met de groenten.

Schotel in een voorverwarmde oven voor 1.5uur op 170graden.

Heel lekker met verse pasta.

Tip: overstrooi de ossobuco met vers geraspte parmezan.

De ossobuco is lekkerder als je hem een nachtje laat rusten.

15:51 Gepost door easycooker in Algemeen | Permalink | Commentaren (0) | Tags: vleesgerecht |  Facebook |

03-07-07

kipfilet met citroen en spinazie en rozijnen

 

kipfilet_met_citroen

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -600 gr kipfilet

            -1 citroen(schil geraspt en sap geperst)

            -40 gr boter

            -2 eetl olijfolie

            -30 gr pijnboompitten

            -2 tenen knoflook

            -50 gr rozijnen

            -600 gr gewassen spinazie

            -peterselie

 

Hoe?

Bak de kipfilets die je eerst hebt ingewreven met zout,peper en de citroenzeste.Roer 1 eetl citroensap door het bakvet. Leg het deksel schuin op de pan en bak ze in 20 minuten gaar.

Verhit een wok , voeg er de olie,pijnboompitten, knoflook en de rozijnen bij en roerbak voor een kleine 2 minuten.Voeg er de spinazie toe en roerbak op een hoog vuur.Neem van het vuur, kruid nog wat bij met peper en zout.

Neem de filets uit de pan en houd warm onder alufolie.Roer de aanbaksels los met 3 eetl water. Voeg boter en peterselie toe en breng eventueel nog op smaak.

Lekker met nieuwe aardappelen.

18:15 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (5) | Tags: vleesgerecht |  Facebook |

28-05-07

lamskoteletjes champvallon

 

lamskotelet 1

 

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -12 lamskoteletjes

            -500 gr tomaten

            -800 gr aardappelen

            -2 teentjes knoflook

            -klontje suiker

            -tijm en laurier

            -1 ui

            -olijfolie

            -1 eetl fijngehakte dragon

 

Hoe?

Ontvel en ontpit de tomaten. Snijd ze in blokjes.

Zet een pot met dikke bodem op het vuur met daarin een scheutje olijfolie.Doe de fijngehakte knoflook bij de olie en laat een minuutje zachtjes fruiten.

Doe de tomaten in de pot.Laat 5 minuten pruttelen op een hoog vuur.

De aardappelen schil je en snijd ze in fijne plakjes.

Doe deze bij de tomaten en giet water in de pot tot de aardappelen juist onder staan.Kruiden met de tijm, laurier en zout.

Laat dit 15 minuten zachtjes pruttelen met deksel op de pot.Daarna nog 5 minuten zonder deksel zodat bijna al het vocht is verdampt.Dit wel op een zacht vuur.

Bak de koteletjes in olijfolie en boter, bak ze aan beide kanten mooi bruin.Kruiden met peper en zout(eventueel ook wat rozemarijn).

Neem de koteletjes uit de pan en fruit de in ringen gesneden ui in de overgebleven bakvocht.Voeg een beetje water toe zodat de smaakstoffen kunnen vrijkomen.

Leg de koteletjes op de aardappelen en tomaat.Overgiet met de uien en saus.

Zet de pot nog 5minuten op het vuur en laat nog wat pruttelen.

Werk af met de dragon.

13:54 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (1) | Tags: vleesgerecht |  Facebook |

27-03-07

rundslever in tomatensaus

Wat nodig?

            -4 sneden rundslever

            -2 uien

            -5 tomaten

            -1 blikje tomatenpuree

            -tomatenketchup

            -loempiasaus

 

Hoe?

Bak de lever aan 1 zijde krokant.Goed kruiden met peper en zout.

Wanneer je hem keert, voeg je er de in ringen gesneden uien bij.

Voeg de ontvelde tomaten en de tomatenpuree bij.

Naar smaak voeg je er tomatenketchup en wat loempiasaus bij.

Laat dit zo’n 10 minuten sudderen.

 

Tip: lekker met rijst en een slaatje.

19:50 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (0) | Tags: vleesgerecht |  Facebook |

18-03-07

stoofvlees met appel en rozijnen

 

 

 

 

stoverij

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -1 kg rundsstoofvlees

            -5 dl vleesbouillon

            -1 gesnipperde ui

            -3 boskoop appelen

            -125 gr rozijnen

            -1 eetl honing

            -1 eetl bloem

            -saffraandraadjes

            -1/2 kaneelstokje

            -gemberpoeder

           

 

Hoe?

Wentel het vlees in de bloem en braad rondom op een hevig vuur in olie en boter.

Kruiden met peper en zout.

Haal het vlees uit de pan en breng nog wat vetstof in de pan.

Fruit daarin de ui glazig en voeg het saffraan, de gember en het kaneelstokje toe.

Goed omroeren.

Schenk er de bouillon bij + ook de helft van de honing.

Doe het vlees in de pan en voeg de rozijnen toe.

Dek af en laat anderhalf uur stoven tot het vlees gaar is.

Snij de appels in partjes en bak ze kort in boter op een hevig vuur.

Lepel er de rest van de honing over.Laat lichtjes karameliseren.

Voeg de appels bij het vlees en laat nog 10 minuten stoven tot de appels zacht zijn maar niet uitéén vallen.

Neem het kaneelstokje weg.

16:23 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (3) | Tags: vleesgerecht |  Facebook |

08-03-07

opgevulde paprika

 

 

 

opgevulde paprika

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -3 rode paprika’s

            -750 gr gemengd gehakt

            -1 blikje tomatenpuree

            -2 sjalotten

            -gehaktkruiden

            -rozemarijn,spaghettikruiden

            -gemalen kaas

 

Hoe?

Bak het gehakt rul.

Voeg er de fijngesneden sjalotten toe.

Kruiden met peper en zout + alle andere kruiden(naar keuze natuurlijk) + ook de tomatenpuree.

Giet wat water bij zodat je een smeuige maar toch nog vaste saus bekomt.

Laat 5 minuten pruttelen.

Was de paprika’s en snij ze overlangs door.

Ontdoe ze van de zaadlijsten.

Giet in een ovenschotel weinig olijflolie en leg er de paprika’s in.

Vul deze op en verstrooi met de kaas.

Zet zo’n 20 minuten in de oven op 200 graden.

08:14 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (1) | Tags: vleesgerecht |  Facebook |

18-02-07

ovenschotel met kip en champignons

 

ovenschotel

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -6 kippenpoten

            -1ui,gehakt

            -2 stengels bleekselder,fijngesneden

            -2 wortels,fijngesneden

            -3 teentjes knoflook, fijngehakt

            -tijm, rozemarijn,kippekruiden

            -750 ml rode wijn

            -100 gr pancetta

            -2 eetl tomatenpuree

            -2 eetl bloem

            -750 ml kippenbouillon

            -300 gr champignons

            -wat aardappelpuree

 

Hoe?

Marineer de kippenpoten in de rode wijn tesamen met de ui,selder,wortel, knoflook, tijm en rozemarijn.

Dit voor minimum 12uur.

Neem de poten uit de marinade.De marinadegroenten hebben we nog nodig, de marinade zelf niet meer.Leg de pootjes in een ovenschotel en overgiet met wat olie.

Zet de schotel in een voorverwarmde oven en grill de pootjes aan beide kanten.

Haal de pootjes uit de schotel en leg de plakjes pancetta in de schotel met het overgebleven braadvocht.Bak de pancetta in de oven.

Haal de pancetta uit de schotel.Breng de marinadegroenten, de tomatenpuree en de bloem in de schotel.Goed mengen.Leg er de pootjes op, kruid met de kippenkruiden, peper en zout.Giet er de bouillon over.Dek de schotel af en zet 2 uur in de oven op 150 graden.

Neem de schotel uit de oven en haal het vlees van de pootjes.

Verdeel de bekomen saus met het vlees over individuele schaaltjes.

Bak de champignons kort maar heftig in een wok,kruiden naar believen.

Leg de champignons over het vleesmengsel.Leg daarbovenop nog een laagje aardappelpuree.

Zet de schaaltjes nog zo’n 20 minuten in de oven tot de puree goudbruin is.

 

Kan makkelijk van een dag van voordien klaargemaakt worden.

14:16 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (2) | Tags: vleesgerecht |  Facebook |

12-02-07

gratin van gehakt en groenten

 

 

gratin van gehakt

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -150 gr kalfsgehakt

            -200 gr gemalen biefstuk

            -250 gr broccoli

            -500 gr aardappelen

            -2uien

            -3 tomaten

            -250 gr champignons

            -1 eetl ketchup

            -parmezan

            -provencaalse kruiden

            -1 knoflookteentje

 

Hoe?

Schil de aardappelen en snij ze in fijne plakjes.

Kook ze bijna gaar in gezouten water.

Blancheer de broccoli in gezouten water.

Snippper de uien,de champignons en pel het knoflookteentje.

Stoof dit in olijfolie.Laat uitlekken in een vergiet.

Pel de tomaten en snij ze in blokjes.

Vermeng het gehakt met de biefstuk en de ketchup.

Doe er het champignonmengsel bij.Kruid met de kruiden +peper en zout.

Leg het vlees en de groenten in laagjes in een lichtjes ingevette ovenschotel.

Begin en eindig met de aardappelen.

Bestrooi met de parmezan.

Zet dit zo’n 30 minuten in de oven op 180 graden.

08:08 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (3) | Tags: vleesgerecht |  Facebook |

04-02-07

chili con carne

chiliconcarne

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -1 fijngehakte ui

            -500 gr rundergehakt

            -1 blik tomatenblokjes

            -125 ml rundsbouillon(kan van een blokje)

            -3 eet tomatenpuree

            -zakje chili con carne kruiden(delhaize)

            -1 blik rode kidneybonen

            -stukje fondant chocolade(2 cm)

 

 

Hoe?

Stoof de ui in wat olie,voeg het gehakt bij en bak rul.

Voeg de tomatenblokjes,de tomatenpuree,de bouillon, de chocolade en de kruiden toe.

Laat dit 15 minuten pruttelen.

Voeg de uitgelekte bonen toe en laat nog 5 minuten stoven.

Serveer met rijst en een avocado.

16:04 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (7) | Tags: vleesgerecht |  Facebook |

29-01-07

kipfilet met mosterd

kipfilet

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -750 gr kipfilet

            -200 gr ongezouten spek, fijn gesneden

            -1 ui

            -4 teentjes knoflook

            -1 glas droge wijn

            -1 eetl witte-wijnazijn

            -1 eetl boter

            -mosterd

            -paneermeel

            -1 blaadje laurier

            -1 takje tijm

 

Hoe?

Doe de kipfilet in een aardewerken kom,samen met de laurier,de tijm, uisnippers,1 gehalveerd knoflookteentje, de wijn, de azijn en een groot glas water.

Dek af en laat 3 uur marineren.

Dep de filet goed droog met keukenpapier, kruid ze met peper en zout en bestrijk ze lichtjes met de mosterd.Verpak de filets in een paar plakjes spek.

Leg de pakketjes in een ovenschaal, met de rest van de ongepelde maar doormidden gesneden knoflookteentjes erbij.

Bestrooi met 1 a 2 eetl paneermeel en besprenkel met wat olijfolie.

Zet de schaal 35 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.

Blus de ovenschaal met de gezeefde marinade.Schraap de aanbaksels los, giet de jus door een zeefje  in een steelpan en laat tot zowat de helft inkoken.

Breng op smaak met peper en zout.

Haal de saus van het vuur en werk ze op met ijskoude vlokjes boter.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

19:49 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (2) | Tags: vleesgerecht |  Facebook |

25-01-07

hartig gevulde flensjes

 

flensjes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -600 gr gemengd gehakt

            -8 hartige flensjes(zonder suiker)

            -2 sjalotten fijngesnipperd

            -4 eetl gehakte kruiden(rozemarijn, peterselie, kervel)

            -1 dl gevogeltefond

            -bloem

            -50 gr parmezan

           

Hoe?

Fruit de sjalotjes in olie.Voeg er het gehakt bij en laat het rul bakken.

Voeg er de kruiden bij.

Strooi er de bloem over en roer goed, giet er tevens de fond bij.

Roer voortdurend en laat op een zacht vuur indikken.

Op smaak brengen met peper en zout.

Verwarm de flensjes in een koekenpan in olie.

Verdeel het gehaktmengsel over de flensjes.

Rol ze op of vouw ze dubbelen leg in een ovenschaal.

Bestrooi ze met de kaas.

Zet een paar minuten onder de hete grill.

07:52 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (3) | Tags: vleesgerecht |  Facebook |

15-01-07

kalfsmedaillon met appeltjes

Wat nodig?

            -2 kalfsmedaillons

            -tijm

            -2 appels

            -citroen- of limoensap

            -1/2 dl cognac

            -2 dlroom

           

Hoe?

Bestuif de medaillons met bloem en bak ze in olijfolie.

Kruid ze met peper, zout en tijm.

Bak in dezelfde pan de in plakjes gesneden appels, overgiet ze met het citroensap en de cognac.

Neem de appels en het vlees uit de pan.

Schenk de room in de pan en laat dit inkoken.

Eventueel kan je afwerken met fijngesnipperde peterselie.

07:58 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (0) | Tags: vleesgerecht |  Facebook |

22-12-06

saltimbocca van varkenshaasje

Wat nodig?

-1 varkenshaasje(400 gr)

-100 gr ontbijtspek in fijne plakjes

-2 bolletjes mozzarella

-verse salie

 

Hoe?

Snij het varkensvlees in stukjes van 7cm en halveer ze dan nog eens.

Laat de mozzarella uitlekken, en snij in plakjes.

Leg op de helft van stukjes vlees een plakje mozzarella en 4 blaadjes salie.

Bedek het belegt stukje vlees met een niet-belegt stukje vlees.

Kruid met peper en zout.

Verpak ieder pakketje in plakjes spek.

Bak het vlees aan beide kanten bruin in olijfolie.

Leg ze in een ovenschaal en zet nog 6 minuten en een verwarmde oven(180graden)

16:53 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (0) | Tags: vleesgerecht |  Facebook |

gehaktballetjes met mosterdsaus

 

 

gehaktbal

 

 

 

 

 

 

 

Wat nodig?

            -600 gr gemengd gehakt

            -1 ei

            -2 koffielepels kappertjes

            -1 ui

            -3 eetl mosterd

            -3 eetl chapelure(liefst tex-mex van Anco)

            -250 gr champignons

            -100 gr bloem

            -100 gr boter

            -2 glazen kippenbouillon

            -melk

 

Hoe?

Meng het gehakt met:het ei,de kappertjes,het fijngesneden uitje,1eetl mosterd,de chapelure en wat peper en zout.

Maak hiervan 10 gelijke balletjes en bak ze in een anti-kleefpan in boter.

Wanneer de balletjes bijna aan alle zijden zijn bruingebakken voeg je er de in 2 gesneden champignons bij.

Maak een béchamelsaus van de bloem en de bouillon, kruid met peper en zout.Voeg er melk bij opdat je de gewenste dikte bekomt.Meng er de resterende mosterd onder.Indien je dit wenst kan je er nog mosterd bijvoegen.

Lepel de saus over de gehaktballetjes.

Lekker met gestoomde broccoli en vastkokende aardappelen

16:27 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (0) | Tags: vleesgerecht |  Facebook |

21-12-06

lamsschoudersneden in een stoofpotje

Wat nodig?

            -4 lamsschoudersneden

            -zakje cous-couskruiden

            -2 teentjes look(fijnsnipperen)

            -3 wortelen(in stukjes van 5cm snijden)

            -2 uien(in halve ringen snijden)

            -1 aubergine(in schijven snijden)

            -10 gedroogde abrikozen

            -15 gedroogde dadels

            -1 raapje(in stukjes snijden)

            -gember(stukje van 3cm klein snijden)

            -1 blik gehakte tomaten

            -paprikapoeder

            -handvol koriander

 

Hoe?

Overstrooi het vlees aan beide kanten met de cous-couskruiden.

Bak het vlees kort aan in olijfolie,voeg de look toe en kruid met peper en zout.

In een vuurvaste schotel, olie over de bodem gieten,leg een gedeelte van de  wortelen en de uien over de bodem.

Leg het vlees erboven op.Op het vlees leg je de rest van de wortelen,de aubergine,de abrikozen,de dadels,de stukjes raap,de gember en als laatste de tomaten.

Kruiden met het paprikapoeder, peper en zout.

Eventueel kan je wat honing erover verdelen.

Een glas water over alles gieten.

Bedek de schotel met aluminiumfolie en zet 2 uur in een voorverwarmde oven op stand 3.

Strooi de koriander over het geheel wanneer klaar.

Dit gerecht serveren met cous-cous,rijst of gebakken aardappelen.

20:30 Gepost door easycooker | Permalink | Commentaren (0) | Tags: vleesgerecht |  Facebook |